I found two uniquely made Chilean whites. The first is a one-of-a-kind white, fermented with a type of yeast normally only used for sake. The other uses uncommon varieties to make a skin-contact white.
Experimental Winemaking
Morande’s Bestiario is unique in several ways. First of all, there aren’t many white Rhone blends in Chile. Viognier is used in some white and Syrah blends. It can also be a monovarietal, but it’s mostly for export or in small quantities where they also produce Syrah. Marsanne and Roussanne are even rarer. I know Errazuriz makes a Marsanne and Roussanne blend. Attilio y Mochi makes a monovarietal Roussanne (and Viognier). Lastly, L’Entremetteuse has a new wine called Four Skins with Roussanne, Marsanne, Viognier and Semillon. I can’t say I’ve run across any others with a significant amount of these two varieties.
Secondly, the Bestiario is made in a way more similar to red winemaking. For example, the grapes were grown in an area in Loncomilla typically used for red varietals. In addition, the wine undergoes 6 months of skin contact. The point was to make an unconventional wine with uncommon varieties (for Chile) in sort of an orange wine way (whites with skin-contact/skin-fermentation).
The other wine is by Viña Marty, who we’ve reviewed before. Pascal Marty is the former Mouton Rothschild winemaker at Opus One and Almaviva. He makes the only wines in the world to use sake yeast #7 (or Masumi), which is normally only permitted for official Japanese sake makers. In fact, it’s one of the most popular yeasts for Japanese sake makers. According to Viña Marty, this allows vinification to take place at lower temperatures like sake, which allows the wine to keep its aromas better. He says it’s Chilean terroir, French winemaking and Japanese tradition combined. They have a Chardonnay and Sauvignon Blanc using sake yeast.
Tasting Notes
2019 Morandé Adventure Bestiario Blanco Maule
45% Marsanne – 45% Roussanne – 10% Viognier; 9 months in concrete egg. Destemmed. 6 months skin contact. The Viognier comes from Casablanca and the Marsanne and Roussanne are from Maule. It has a tinge of orange to the yellow color, but I wouldn’t say it’s amber or orange in color, but with 6 months skin contact, one could call it an orange wine, but skin-contact white wine would be the best descriptor. White flowers, white fruit (sort apple cider) and a bit of savory vegetables on the nose. The palate is similar but has plenty of acidity but is also creamy. At the same time, it’s medium-bodied and not oily or full-bodied, in terms of white wines. Most of the skin-contact whites I’ve had have been rather bitter and vegetal and made by low-intervention/natural wine producers. However, this one is more of a commercial version with commercial yeasts for example, so it would be a good gateway orange wine for those who’ve never had one or don’t like them. It’s definitely a lot different than the typical Sauvignon Blancs or Chardonnays of Chile, but not so way off. 90
This was around $15. I haven’t seen it outside of Latin America.
2019 Marty Goutte d’Argent Sauvignon Blanc Leyda
The color is light yellow with a tinge of orange in it. The nose has some citrus and fruity notes but it’s mostly about the pyrazines with green pepper, jalapenos. Some floral notes. The palate is quite full and creamy for a Sauvignon Blanc with medium-low acid. Verging on tropical fruit ripeness. Plus plenty of green pyrazine notes too. A bigger, more powerful, creamier, riper version of Sauvignon Blanc from Leyda than most, but it still keeps its Sauvignon Blanc green, herbal character. In fact, if tasted completely blind without being able to view the color, it’s almost like a Loire Valley Cabernet Franc in a less ripe vintage with its fuller and pyrazine nature but without the same fruit profile of course. 92
This is less than $30 in most places around the world.
Encontré dos blancos chilenos de elaboración única. El primero es un blanco único en su tipo, fermentado con un tipo de levadura que normalmente solo se usa para el sake. El otro utiliza variedades poco comunes para hacer un blanco de contacto con la piel.
Vinificación experimental
El Bestiario de Morandé es único en varios aspectos. En primer lugar, no hay muchas mezclas blancas de variedades de Ródano en Chile. Viognier se utiliza en algunas mezclas blancas y Syrah. También puede ser monovarietal, pero es mayoritariamente para exportación o en pequeñas cantidades donde también se produce Syrah. Marsanne y Roussanne son aún más raras. Sé que Errazuriz fabrica una mezcla de Marsanne y Roussanne. Attilio y Mochi elabora un monovarietal de Roussanne (y Viognier). Por último, L’Entremetteuse tiene un nuevo vino llamado Four Skins con Roussanne, Marsanne, Viognier y Semillon. No puedo decir que me haya encontrado con ningún otro con una cantidad significativa de estas dos variedades.
En segundo lugar, el Bestiario se elabora de una forma más parecida a la elaboración del vino tinto. Por ejemplo, las uvas se cultivaron en un área en Loncomilla típicamente utilizada para variedades tintas. Además, el vino pasa por 6 meses de contacto con los hollejos. El punto era hacer un vino no convencional con variedades poco comunes (para Chile) en una especie de vino naranja (blancos con contacto con la piel/fermentación con la piel).
El otro vino es de Viña Marty, quien hemos reseñado antes. Pascal Marty trabajaba con Mouton Rothschild en sus proyectos de Opus One y Almaviva. Elabora los únicos vinos del mundo que utilizan levadura de sake n.º 7 (o Masumi), que normalmente solo está permitida para los productores oficiales de sake japoneses. De hecho, es una de las levaduras más populares entre los productores de sake japoneses. Según Viña Marty, esto permite que la vinificación se realice a temperaturas más bajas como el sake, lo que permite que el vino conserve mejor sus aromas. Él dice que es el terruño chileno, la vinificación francesa y la tradición japonesa combinadas. Tienen un Chardonnay y Sauvignon Blanc con levadura de sake.
Notas de Cata
2019 Morandé Aventura Bestiario Blanco Maule
45% Marsanne – 45% Roussanne – 10% Viognier; 9 meses en huevo de cemento. Despalillado. 6 meses de contacto con la piel. El Viognier proviene de Casablanca y el Marsanne y Roussanne son del Maule. Tiene un matiz de naranja al color amarillo, pero no diría que es de color ámbar o naranja, pero con 6 meses de contacto con la piel, uno podría llamarlo vino naranjo, pero el vino blanco en contacto con la piel sería el mejor descriptor. . Flores blancas, fruta blanca (tipo sidra de manzana) y un poco de vegetales salados en nariz. En boca es similar pero tiene mucha acidez pero también es cremoso. Al mismo tiempo, es de cuerpo medio y no graso ni corpulento, en términos de vinos blancos. La mayoría de los blancos de contacto con la piel que he probado han sido más bien amargos y vegetales y elaborados por productores de vino natural/de baja intervención. Sin embargo, esta es más una versión comercial con levaduras comerciales, por ejemplo, por lo que sería una buena puerta de entrada al vino naranjo para aquellos que nunca han tenido uno o no les gustan. Definitivamente es muy diferente a los típicos Sauvignon Blancs o Chardonnays de Chile, pero no tan lejos. 90
Esto fue alrededor de $15. No lo he visto fuera de Latinoamérica.
2019 Marty Goutte d’Argent Sauvignon Blanc Leyda
El color es amarillo claro con un tinte naranja. La nariz tiene algunas notas cítricas y afrutadas, pero se trata principalmente de pirazinas con pimiento verde, jalapeños. Algo floral. En boca es bastante completo en cuerpo y cremoso para un Sauvignon Blanc con acidez media-baja. Al borde de la madurez de la fruta tropical. Además de muchas notas de pirazina verde también. Una versión más grande, más poderosa, más cremosa y más madura de Sauvignon Blanc de Leyda que la mayoría, pero aún conserva su carácter verde y herbal de Sauvignon Blanc. De hecho, si se prueba completamente a ciegas sin poder ver el color, es casi como un Cabernet Franc del Valle del Loira en una cosecha menos madura con su naturaleza más pirazina con cuerpo más completo come un tinto pero sin los mismos sabores de fruta.. 92
Esto es menos de $30 en la mayoría de los lugares del mundo.