Normally we write about wine with the occasional beer or pisco. However, we have discovered a remarkable hidden gem here in Santiago, Chile which come to find out is: Martin Wilckens Distillery Handcrafted Premium Dry Gin!
But first, let’s dive into a bit of the history surrounding this delicious spirit…
The origin of gin is debated. The first written accounts were found to be from the 13th century while the first recipes began to appear in 16th century Europe. Gin gets its name from the Dutch word for juniper, genever, the tradicional dominate flavor compound of the spirit.
It first gained traction in popularity in the 1750s during a tax & trade war between England and France (sound familiar?) regarding French distilled goods. It was originally developed for medicinal purposes such as stomach issues, kidney ailments, gallstones and gout.
Gin saw its first Renaissance in the late 19th century and became the most commonly used spirit in cocktails, while we are currently experiencing gin’s second Renaissance as Prohibition styled cocktails are now in fashion.
Fun Fact: As the British Empire spread across the globe, British troops stationed in India combated malaria. It was discovered that quinine (derived from trees) could fight the disease. It was added to tonic water (which was extremely bitter) for prevention. As the tonic was too bitter, troops added gin to make it more palatable, while later adding citrus fruits. Gin & Tonic anyone???
Below are a few styles of gin that you may or may not be familiar with:
1.) Genever. Original first style.
Oude (old) Genever is relatively sweet, aromatic with a rich mouthfeel.
Jonge (young) is lighter body and drier on palate.
2.) London Dry. The go-to gin.
Balanced between juniper and citrus. Floral, dry, light bodied.
3.) Old Tom.
Sweeter than London Dry. More full bodied and drier than Genever.
Used in the famous Tom Collins.
4.) Plymouth.
Earthy with herbal characteristics. A lot of botanicals.
5.) Navy Strength.
58.8% ABV which was required by British law to be onboard ever ship of the British Navy during the colonial era. Crisp, clean, hot.
6.) New Western Dry (New American Gin) or International Styles.
Not juniper dominate but with other botanicals.
Example is Hendricks, which uses dominate cucumber flavor profiles.
The Martin Wilckens gin is 43% alcohol by volume using traditional copper still distillation methods. They use a base of 96% neutral grain spirits while a 48 hour maceration period is conducted. The botanicals used for this maceration are: Juniper, coriander seed, orange peel, lemon peel, cinnamon, lemon grass, Angelica root, licorice root, lavender, white pepper, Jamaican pepper and rose petals.
Martin Wilckens tells us that new fomulas are in the last stages of production. They gave us a hint that it will be more rose petal based. We cannot wait until the release!
Tasting Notes:
Immediate complex aromas upon opening and serving. A very well blended and balanced bouquet. More predominate aromas include mixed citrus and fresh flower with a backbone of juniper and sweet spice. Impressive freshness on the palate with herbaceous characteristics while having gentle fruit fade into a long, balanced finish. 96 Points CS.
Right now, you can purchase this bottle by contacting them on Instagram (or us!) @destileriawilckens for $18.000 CLP ( $23.30 USD).
Normalmente escribimos sobre vinos y ocasionalmente sobre cerveza o pisco. Sin embargo, hemos descubierto una notable gema escondida acá en Santiago, Chile la cual es: Martin Wilckens Distillery Handcrafted Premium Dry Gin!
Pero primero, vamos a echar un vistazo de la historia de este sabroso destilado…
El origen del gin es cuestionable. Los primeros indicios fueron encontrados en el siglo 13 mientras las primeras recetas empezaban a aparecer en el siglo 16 en Europa. La palabra Gin proviene de la palabra Holandesa enebro, genever, que es el sabor tradicional y dominante del destilado.
Comenzó a ganar popularidad alrededor de 1750s durante una guerra de impuesto y comercio entre Inglaterra y Francia (suena familiar?) relativo a los destilados franceses. Fue originalmente desarrollado para prácticas médicas tales como dolores de estómago, enfermedades del riñón, cálculos biliares y gota.
El gin volvió a renacer a finales del siglo 19 y se convertiría en el destilado más común utilizado en bebidas alcohólicas preparadas, mientras tanto, hoy estamos nuevamente experimentando la segunda ola de popularidad debido a que las bebidas alcohólicas prohibidas de los años 1920s están en moda.
Dato Rosa: Mientras el Imperio Británico se extendía alrededor del mundo, las tropas Británicas localizadas en la India peleaban contra la malaria. Fue descubierto que la quinina (de los árboles) podría combatir la enfermedad. Fue añadido al agua tónica (la cual era muy amarga) como medida de prevención. Como la tónica era demasiado amarga, las tropas añadían gin para hacerla más sabrosa, mientas que después se fueron añadiendo frutas cítricas. A alguien le suena Gin & Tonic?
Abajo hay algunos estilos de gin que usted tal vez haya o no haya conocido:
1.) Genever. El estilo original.
Oude (viejo) Genever es relativamente dulce, aromático con un sabor muy rico.
Jonge (joven) tiene un cuerpo más ligero y más seco en el paladar.
2.) London Dry. El más popular.
Balanceado entre enebro y cítrico. Floral, seco, cuerpo ligero.
3.) Old Tom.
Más dulce que London Dry. Más cuerpo y más seco que Genever.
Usado en el famoso Tom Collins.
4.) Plymouth
Terroso con características hierbales. Muchas hierbas botánicas.
5.) Navy Strength.
58.8% ABV el cual por la ley británica era requerido estar en los barcos de la armada durante la época colonial. Preciso, limpio, alcohólico.
6.) New Western Dry (New American Gin) o Estilo Internacional.
El enebro no es dominante sino otras hierbas botánicas
El gin Martin Wilckens está compuesto por un 43% de alcohol usando el método tradicional con un alambique de cobre. Usan una base de 96% de destilado en grano neutral mientras ocurre un periodo de maceración de 48 horas. Las hierbas botánicas usadas en esta maceración son: Enebro, semilla de cilantro, cáscara de naranja, cáscara de limón, canela, hierba de limón, raíz de Angelica, raíz de regaliz, lavanda, pimienta blanca, pimienta de Jamaica y pétalos de rosa.
Martin Wilckens nos dijo que están lanzando nuevas fórmulas que se encuentran en su última fase de producción. Nos dieron una pista que habrán más notas de pétalos de rosa. No podemos esperar hasta el lanzamiento!
Notas de Degustación:
Aromas complejos inmediatamente al abrir y servir. Una combinación muy bien mezclada y balanceada. Los aromas más predominantes son cítricos mixtos y flores frescas con una estructura de enebro y pimienta dulce. Una impresionante frescura en el paladar con características herbáceas mientras tanto se puede sentir fruta suave desvaneciéndose en una duración balanceada muy larga. 96 Puntos AC.
Hasta ahora, puede comprar esta botella contactándolos en Instagram (o a nosotros!) @destileriawilckens por un precio de $18.000 CLP ($23.30 USD).